1：美团外卖代运营是什么？
行业现状：外卖行业是一个价值3000亿的巨量市场。随着外卖行业不断渗透和点餐场景的持续优化，外卖代运营可以为餐饮企业提供线上外卖平台代运营、咨询、培训和维护等业务。2016年，外卖代运营模式首先出现，2017年底开始被关注。其中头部玩家相继获得融资。
大型连锁餐饮企业已被头部玩家瓜分得所剩无几，而剩余的中小餐饮门店在运营服务上对第三方运营公司有着更高的期许。但行业利润低、人力成本高成为了压死很多小代运营公司的更后一根稻草。据不完全统计，2018年就已有上百家公司黯然退场。
业务流程：目前，市面上大部分“外卖代运营”提供的服务包括：商家的线上活动、菜单展示、配送、包装、广告投放、套餐搭配，顾客群体和复购率分析等，此外也会针对门店、维度、平台以及阶段的不同推出相应的运营策略。
以茶餐厅为例，首先，会对所有平台上的商家信息进行“体检”，避免因定价过高流失用户；然后基于商圈、订单热力图、平台用户喜好、菜品销量和销售额等维度的数据优化菜单，对所有菜品做规划；此外，也会从数据、产品、内容、客户和活动等多个维度分析品牌，并确定运营方向。
2：餐饮行业是否需要代运营？
大环境变革下，餐企大多不知道怎么干外卖、不会干外卖，甚至没有时间干外卖，外卖代运营的商业逻辑是成立的。但随着外卖在餐企运营中的重要性逐渐发生转变。外卖代运营对于中小餐饮企业是有很大需求的，面对种种经营困境和市场诱惑，餐饮行业是否需要代运营？
搞清楚外卖对于品牌的重要性，做纯外卖的外卖商家新手入局，外卖的业绩是更重要的。运营外卖的逻辑在于线上，而到店就餐的逻辑在于线下，商家往往有干好外卖的想法却没有干好外卖的能力，这时候外卖代运营就成了一根救命稻草。
随着外卖平台不断完善，流量红利在逝去，商家的运营能力普遍还在初级阶段，跟不上市场巨大且快速的变化。代运营公司对外卖平台的运营更专业化，从平台店铺风格、菜品、营销方式等等，不少餐饮企业通过外卖代运营提高店铺销量，增加店铺利润。对于餐饮行业来说，选择外卖运营自然是有一定的好处。
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