1、烧钱可以，但要“烧的值”
外卖利润点薄并不代表我们就要做铁公鸡，该花钱的地方还是要花钱的，比如新店的推广期，这个时候我们需要迅速积累基础单量，使得排名在一个月内尽可能的稳定。
因为新店在区域中处于弱势地位（进攻者），单量和排名都不占优势。而区域内其他高单量的商家已经占据排名和流量，他们是防守者。我们看古代的攻城打仗，进攻者要消耗比守城者多得多的人力来登墙上梯。
做外卖同理，这个时候我们只能通过低利润甚至花钱来进攻。但是花钱也要讲究“性价比”，什么时候增加曝光量、什么时候增加转化率，其实效果和花费也是不一样的。缺啥补啥、避免无脑的烧钱行为。
2、什么时候可以赚钱？
刚才说了烧钱，但烧钱的更终目的还是为了赚钱，什么时候可以赚钱呢？这里有两种情况，一是在市场特别大的一线城市（如北上广深），因为市场容量足够大，商家可以一直用大活动来日常促销，甚至一开始可能会亏本，但是当我们的单量足够多的时候我们开始有微利了（规模效应），随着排名越来越靠前单量规模越来越多的时候我们自然就开赚钱了。
当然这只局限与一二线城市主流品类（如快餐便当类），大部分商家是没法通过一直做大活动来实现赚钱的，比如一些市场容量小的城市，可能全城外卖用户就只有几万个，你做大活动烧到几千单就戛然而止了，再增加活动力度也不会继续增长了，因为外卖用户就只有那么多。这个时候如果我们还保持这样的力度就没有必要了，我们初期让市场上大多数外卖用户体验的目的已经达到，这个时候就可以开始要盈利了。
时间点怎么把握？需要根据下单转化率，比如我们转化率足够高的时候可以逐步的降活动、推新品。让利润率回归正常。
3、细分品类的赚钱逻辑
什么样的品类才能称为小众品类、细分品类？非正餐时段的大多数品类（如甜品、水果等）和一些客单价较高的品类（如火锅、西餐、日料等），这些品类市场目前来说比快餐类要小得多。
那么这些品类赚钱的三个关键：
1、配送范围要足够大：有很多细分品类3km的市场范围是不足以支撑一家店运营的。从3km到4km的差别不仅仅是直观上的1公里，而是面积扩大了一倍，单量也会增加一倍。
2、客单价要足够高：高满减门槛、高起送价、一切都为了高客单价，高客单价也自动帮你筛选了你店铺的目标用户。
3、堂食，不能轻易放弃店内堂食，作为流量渠道之一，堂食作为寥寥无几的线下流量渠道来源也是我们提高毛利的关键。
更后想说的：
现在的外卖市场一边进入洗牌期（新店闭店交替）、同时用户量和市场总容量保持高速增长，洗出去的是急功近利、故步自封的商家，活下来的商家需要掌握章法、眼光长远，毕竟真正的外卖红利期还没到来，当下先活下来才能看到希望。
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