食品餐饮外卖一直是一个增量市场。随着互联网对传统餐饮业的不断渗透，外卖平台市场正高速增长，越来越多的传统餐厅开始投资外卖的潮流，外卖市场达到425亿英镑，计2019年将超过1500亿英镑，这是为数不多的新兴互联网市场之一。
这些外卖平台商业模式。
优势：迅速利用巨头的投资占领和分割市场，培养大量用户用手机订购外卖的习惯，解决用餐的便捷性和及时性问题，给用餐者更多选择。
缺点：对于用户来说，提供外卖的餐厅过于依赖于平台的监管，停留在平台上的第三方餐厅也是五花八门，外卖的清洁和安全问题存在漏洞，使得用户产生信任危机。缺乏特色服务和产品。
对于商家来说，外卖平台会削弱自己的品牌，使顾客停留在平台上而不是满足于自己，更终会导致商家逐渐失去品牌主动权，成为外卖平台的附庸。
对于大型收购平台来说，可以选择的更终盈利模式也非常有限，这可能会成为百度收购中的竞价排名。
机会：基本上，没有机会。英美烟草公司参与其中，企业家们绕过这条路，寻找其他的收购模式。
这种模式以销售为主，线下体验店为辅，努力创造销售的商业模式。产品主要由中央厨房制成半成品或成品，分发给用户。
优点：对于用户来说，中央厨房的安全性是相对可控的，不存在混杂的情况。统一生产和配送更大限度地保证了食品安全。对于品牌本身而言，无论是依附于前列类外卖平台还是自建APP门户，都可以不断强化品牌声音，不会完全成为大平台的附庸。
缺点：自建中央厨房的成本非常高。分销成本非常高。当分销地点分散时，无论是使用第三方分销团队还是建立自建分销团队，都需要支付高昂的分销成本，并更终转嫁给消费者。后期需要专业人员来经营和推广品牌，人工成本高。
机会：目前，互联网已经进入了餐饮业的主要模式，在某个餐饮业找到一个独特的细分场景并突破——是很多企业家的选择。或者选择外卖预购模式提前预订，如日本玉子屋模式，这样可以大大降低外卖配送成本。
我们主要关注线下传统餐厅，依靠传统线下商店进行食品生产和分销。
优势：对于用户来说，品牌优势已经形成线下，这是安全和值得信赖的。对于品牌商家来说，他们也可以依靠积累的品牌优势来扩大潜在的能量和利润。依靠线下连锁的实体店可以促进产品的分销。
缺点：由于外卖和外卖的用餐时间基本相同，外卖容易影响点菜和准备饭菜的效率，降低外卖的服务水平也会影响卖餐的速度。
