首先，我们要正视一个问题：外卖平台是什么？简单来说，外卖平台让餐饮老板能够把生意搬到网上。但从实际上来说，如果想要在外卖平台上做大做强，除了要了解餐饮之外，还要有互联网意识：如何更高效地安排订单、如何让线上和线下的资源有机结合、如何提高餐厅的信息处理……然而这些都不是餐饮老板立刻就能学会的。那么为什么找不到合适的美团外卖代运营呢？清晨网络总结了以下几点原因。
01：外卖平台红利期不如以前
跟电商一样，外卖平台早期也是野蛮扩张。一切都是为了跑马圈地，更大化争夺商家与用户，因此，早期使用外卖平台的用户与商家，都经历了高额平台补贴的时代。
在这样的情形下，餐饮老板们遇到了一个新的问题：几乎每个客户的手里都有多个外卖 App ，商家从早期的坐等客户点餐，变成了要用各种方式去挖掘客户。
02：餐饮行业比较特殊
餐饮集生产、销售为一体，从零售的角度来看，可以看做是生产厂家+零售终端的综合体。这个综合体需要解决产品研发、供应链、建立生产线、采购、运输、仓储等等环节。找外卖代运营来，为的就是流量。
外卖代运营的核心，是帮助商户去抢占线上的流量入口，更大限度地获取外卖平台所剩不多的资源。因此外卖代运营，除了要了解平台配置之外，还要对餐饮有深刻理解。如果外卖代运营对这些不够了解，他们怎么能深入分析你的问题所在，并为你带来流量呢？
03：效果无法准确衡量。
餐饮行业除了利润薄，变量也多。现在外卖的主战场其实是中小型餐饮。外卖商家会跟代运营公司要业绩的承诺，但是代运营公司无法对核心的出餐质量、送餐时间、口味进行把控。万一出现失败案例，谁做的好谁做的不好，这件事情很难讲清楚，很容易发生争执。
04：利益无法平均分配。
美团代运营收费目前是大致分成两种模式：一次性服务费，或者基础服务费加提成。多数美团代运营都会避免见到效果再收费的状况，所以服务费+提成模式在外卖代运营中更常见。但是在这种模式下，企业希望建立品牌、卖高价获取利润，而外卖代运营公司则更希望能够低价促销，因为这样能够促进销售，获得提成。在这样的大前提下，销售越好，提成越多，矛盾就越尖锐。
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